【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏のオーブン焼き
鶏のオーブン焼き
| 料理名 | 鶏のオーブン焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年8月8日（火） |
定番の鶏手羽料理
「夏のパーティー料理」というテーマで、「鶏のオーブン焼き」の作り方の紹介です。「皮がなんともきれいな焼き色。香ばしいし、香りがより深くなりますね。お肉もやわらかくて、中からジュワッと出てくる肉汁が最高！とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
鶏のオーブン焼きの材料(２人分)
| 鶏骨つきもも肉 | 2本 |
| 塩 | 小さじ2 |
| シナモンパウダー | 小さじ2/3 |
| みりん | 適量 |
| 卵白 | 適量 |
| いりごま(白) | 大さじ1 |
| レモン | 1/2個 |
| 油 | 適量 |
薬味
| しょうが(みじん切り) | 小さじ2 |
| 香菜(シャンツァイ) | 30g |
| 塩 | 少量 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
鶏のオーブン焼きの作り方
1、鶏骨つきもも肉(2本)は骨に沿って切り込みを入れ、熱湯にサッとくぐらせ、水気をふき取ります。
※鶏はサッと湯にくぐらせる。
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2、塩(小2)とシナモンパウダー(小2/3)を混ぜ、鶏肉の身の部分にすり込んで下味をつけ、身を下にして皮にみりん(適量)を塗り、冷蔵庫で1時間置きます。
※皮にみりんを塗って乾かしパリッと仕上げる。
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3、(2)を室温に戻し、皮に卵白(適量)を塗っていりごま(白 大1)をつけ、230度のオーブンで20分焼きます。
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4、鍋に油少量を熱してしょうが炒め、香菜(シャンツァイ 30g)の粗みじん切りを加えてサッと炒め、取り出して塩(少量)、砂糖(小1/2)を加えます。
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5、(3)を器に盛り、(4)とくし形に切ったレモン(1/2個)を添えます。
