【きょうの料理ビギナーズ】ブルーベリー＆ミルクの2色ムース
ブルーベリー＆ミルクの2色ムース
| 料理名 | ブルーベリー＆ミルクの2色ムース |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 関岡弘美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年8月8日（火） |
時間差で冷やし固めて
「夏だ！Hotカレー＆Coolスイーツ」というテーマで、夏のおやつにぴったりのデザート２品を紹介。ここでは、「ブルーベリー＆ミルクの2色ムース」の作り方になります。ブルーベリーのムースとミルクのムースを時間差で冷やし固めたおしゃれなデザート。
ブルーベリー＆ミルクの2色ムースの材料(2人分)
ブルーベリームース
| 粉ゼラチン | 小さじ1 |
| ブルーベリージャム | 80g |
A
| 牛乳 | 大さじ2 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 生クリーム | カップ1/4 |
ミルクムース
| 粉ゼラチン | 小さじ1 |
| 生クリーム | カップ1/4 |
| 牛乳 | 大さじ4 |
| グラニュー糖 | 30g |
| ブルーベリー | 適量 |
ブルーベリー＆ミルクの2色ムースの作り方
1.ブルーベリームースの下ごしらえ。小さな耐熱の容器に水小さじ2を入れ、粉ゼラチン（小1）をふり入れ、3分間ほどおいてふやかします。ブルーベリージャム80gはボウルに入れて下記Aを加えて混ぜ、目の細かいざるなどでこします。
生クリームカップ1/4は泡立て器(あればハンドミキサー)で八分立てにします(泡立て器ですくうと柔らかいツノが立つくらい)。
牛乳 大さじ2
レモン汁 小さじ1
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2.ふやかしたゼラチンを、ラップをせずに電子レンジ(600W)に10秒間ほどかけて溶かします。
1のブルーベリージャムの一部を加えて混ぜ、すべてジャムのボウルに戻してよく混ぜ合わせます。
1の生クリームを2回に分けて加え、サックリと混ぜ合わせます。
器に等分に流し入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。
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3.ミルクムースを作ります。粉ゼラチン（小1）は工程1と同様にふやかします。生クリームカップ1/4は八分立てにします。
小さめの鍋に牛乳（大4）とグラニュー糖（30g）を入れて中火にかけ、混ぜながら温めてグラニュー糖を溶かします。
牛乳が温かいうちにゼラチンを加えて溶かします。
ボウルに移して氷水を入れた別のボウルの上に重ね、混ぜながらしっかり冷やします。
泡立てた生クリームを2回に分けて加え、混ぜ合わせます。
4.2の上に3を等分に静かに流し入れ、冷蔵庫でさらに1時間ほど冷やし固めます。
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5.仕上げにブルーベリー(適量)をのせます。
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