【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 豚肉と鎌倉野菜のゴロゴロオーブン焼き
もこみち流 豚肉と鎌倉野菜のゴロゴロオーブン焼き
| 料理名 | もこみち流 豚肉と鎌倉野菜のゴロゴロオーブン焼き |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年8月7日（木） |
豪快なおしゃれ
オーブン焼きで肉の旨みをたっぷり吸った野菜がおいしい、みんなで食べたいアウトドアレシピ。
もこみち流 豚肉と鎌倉野菜のゴロゴロオーブン焼きの材料
| じゃがいも(インカのひとみ) | 5個 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| にんにく | 8片 |
| 豚肩ロース固まり肉 | 300g程度 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| にんじん(黄) | 10本 |
| ゼブラなす | 2本 |
| マッシュルーム | 6個 |
| 花びらたけ | 1パック |
| 黒あわびたけ | 2枚 |
| 大黒本しめじ | 2本 |
| 紫玉ねぎ(湘南レッド) | 1個 |
| ローズマリー | 適量 |
| バター | 大さじ2～3 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| フェタチーズ | 100g |
もこみち流 豚肉と鎌倉野菜のゴロゴロオーブン焼きの作り方
1、じゃがいも(インカのひとみ 5個)は皮つきのままきれいに洗って約15分程度ゆで、ザルに上げて水気を切り、つぶしておく。
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2、耐熱容器に、オリーブオイル(大3)を熱し、2cm角程度に切った豚肩ロース固まり肉(300g程度)を入れ、皮付きのにんにく(8片)を加えて炒め、塩・こしょう(各少々)してこんがりと炒め、一旦取り出す。
※肉のうまみがついた油で、次に野菜によくからめる
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3、葉を落としたにんじん(黄 10本)は皮をこそげ、ゼブラ茄子は皮つきのまま乱切り、マッシュルーム(6個)は石づきを取り4等分にする。
花びらたけ(1パック)、黒あわびたけ(2枚)、大黒本しめじ(2本)は食べやすい大きさにちぎり、紫玉ねぎ(湘南レッド 1個)はくし形に切り、耐熱容器に入れて、ローズマリー(適量)をちぎり入れ、バター(大2～3)を加え、塩、こしょう(各少々)して炒め、2、を戻す。
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4、薪オーブンで約6～7分焼く。(家庭用のオーブンでは、200度程度に予熱し20分ほど焼く)
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5、焼き上がりにフェタチーズ(100g)を散らし、お好みでオリーブオイルをまわしかける。
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