【男子ごはん】黒酢豚
黒酢豚
| 料理名 | 黒酢豚 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2017年8月20日（日） |
とろとろやわらか食感！
「黒酢豚がメインの中華定食」ということで、中華料理を紹介。ここでは、メインおかず「黒酢豚」の作り方になります。今回は豚肉だけをニコンで作るシンプルな酢豚レシピ。とろとろやわらか＆ジューシーに仕上げます。
黒酢豚の材料(２人分)
| 豚肩ロース(かたまり肉) | 500g |
a
| 水 | 800㏄ |
| 紹興酒 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
b
| 黒酢 | 大さじ4 |
| しょうゆ、砂糖 | 各大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1/3 |
| 緑豆春雨 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
黒酢豚の作り方
1、鍋にaの水(800㏄)・紹興酒(大さじ1/2)・塩(小さじ1/3)の、豚肩ロース(かたまり肉 500g)を入れて蓋をして強火にかけ、沸いていたら蓋をして、火を弱めて80分煮込みます。煮込んだら5㎝角くらいに切ります。
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2、bの黒酢(大さじ4)・しょうゆ、砂糖(各大さじ1)・オイスターソース(大さじ1/2)・片栗粉(小さじ1/3)を混ぜます。
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3、揚げ油(適量)を熱して緑豆春雨(適量)を強火で揚げます。
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4、続いて1に片栗粉(小1/3)をまぶしながら加えて強火で揚げ、衣が固まって少し色づいてきたら取り出します。
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5、熱したフライパンに2を入れてひと煮立ちさせ、4を加えてからめます。
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6、器に3、5を盛りつけます。
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