【ノンストップ】豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸い
豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸い
| 料理名 | 豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸い |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 香山中宣 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年8月21日（月） |
豚しゃぶをとまとダレで
ノンストップ！では、「新割烹 恵比寿かのふ」の香山中宣シェフが、「豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸い」を作ってまかないを紹介していました。温かい豚しゃぶとトマトを合わせた一品。ゆで汁をふわふわ卵のお吸いものにも利用します。
豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸いの材料(2人分)
| 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) | 100g |
| トマト(ヘタを除き、ひと口大に切る) | 1個 |
A
| しょうゆ、ショウガ(すりおろす)、酢、みりん | 各大さじ1 |
| ゴマ油 | 大さじ1/2 |
| いりゴマ(白) | 適量 |
| パプリカ(黄・ヘタとタネを除き、細切り) | 1/4個 |
| カイワレ大根(根元を切り落とす) | 1/5パック |
| 焼きのり(手でちぎる) | 適量 |
B
| しょうゆ、塩 | 各小さじ1 |
| みりん | 小さじ1/3 |
| 顆粒和風だし | 1袋(8g) |
| 卵(溶きほぐす) | 1個 |
豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸いの作り方
1.豚肉とあったかトマトのさっぱりあえを作ります。
鍋に水4カップ(分量外)を沸かし、トマト(ヘタを除き、ひと口大に切る 1個)を入れて10秒ほどゆで、ザルに上げます。
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2.1の鍋の火を止め、豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用 100g)を入れて菜箸でほぐし、色が変わり火がとおったら1のザルに上げます。
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3.ボウルにAのしょうゆ、ショウガ(すりおろす)、酢、みりん(各大さじ1)・ゴマ油(大さじ1/2)・いりゴマ(白 適量)を入れて、2のザルの中のトマトと豚肉を加えてあえます。
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4.器に盛ります。パプリカ(黄・ヘタとタネを除き、細切り 1/4個)とカイワレ大根(根元を切り落とす 1/5パック)をのせ、焼きのり(手でちぎる 適量)を散らします。
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5.玉吸いを作ります。
2のゆで汁を沸かしアクを除きます。Bのしょうゆ、塩(各小さじ1)・みりん(小さじ1/3)・顆粒和風だし(1袋(8g))を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら、溶き卵(溶きほぐす 1個)を流し入れ火を止めます。
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6.ひと呼吸おいて菜箸でぐるりとかき混ぜ、汁椀に盛ります。
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