【きょうの料理ビギナーズ】ソース焼きそば
ソース焼きそば
| 料理名 | ソース焼きそば |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 菊池晋作 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年8月22日（火） |
麺は香ばしく、野菜はシャキッと
「バツ江が楽しくダメ出しする料理塾」のシリーズでは、夏の麺をテーマに「ソース焼きそば」の作り方になります。麺は香ばしく、野菜はシャキッとべちゃっとしない絶品焼きそば。
ソース焼きそばの材料(2人分)
| 中華麺(蒸し) | 2玉(300g) |
| 豚こま切れ肉 | 100g |
| にんじん | 1/4本(60g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| キャベツ | 1/6コ(170g) |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 中濃ソース | 大さじ4 |
| 青のり粉 | 適量 |
| 紅しょうが | 適量 |
[常備品]しょうゆ/サラダ油
ソース焼きそばの作り方
1.にんじん(1/4本(60g))は5cm長さ、1cm幅の薄切りにします。たまねぎ(1/2コ(100g))は縦半分に切り、1cm幅のくし形に切ります。キャベツ(1/6コ(170g))は5cm長さ、1cm幅に切ります。豚こま切れ肉(100g)は一口大に切ります。
●切るときは、野菜、肉の順に切ると、まな板を洗う手間が省ける。
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2.耐熱ボウルに中華麺(蒸し 2玉(300g))を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に約1分30秒間かけて温めます。取り出して、しょうゆ小さじ2、ごま油(小2)を加えます。麺をほぐしながらからめて下味をつけます。
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3.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、麺を入れて広げて焼きます。すぐに炒めると焼き色がつきにくいので、菜箸で軽く押しつけながらじっくり焼きます。
焼き色がついたら上下を返します。
全体がこんがりと焼けたら、火を止めて取り出します。
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4.フライパンにサラダ油小さじ1を足して中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら、にんじんを加えて炒め、しんなりしたら、たまねぎ、キャベツを加えてさらに炒めます。
キャベツがしんなりしたら、中濃ソース(大4)を回し入れ、混ぜてからめます。
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5.焼いておいた麺を戻し入れます。麺をほぐしながら炒め合わせます。ソースが麺に絡んだら火を止めます。
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6.器に盛り、青のり粉(適量)をふって紅しょうが(適量)を添えます。
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