【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 白身魚の揚げもの 辛味あえ
もこみち流 白身魚の揚げもの 辛味あえ
| 料理名 | もこみち流 白身魚の揚げもの 辛味あえ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年8月30日（水） |
揚げたてをソースに絡めて
「お酒がすすむ辛い料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「白身魚の揚げもの 辛味あえ」を作っておすすめしています！粉山椒で白身魚にしびれる辛さをプラス！粉山椒と豆板醤を使って２種類の辛さを楽しみます。
もこみち流 白身魚の揚げもの 辛味あえの材料
| 白身魚 | 400g |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 粉山椒 | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| サラダ油 | 適量 |
B
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 豆板醤 | 大さじ1/2 |
| 香菜 | 適量 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 白髪ねぎ | 1本分 |
もこみち流 白身魚の揚げもの 辛味あえの作り方
1、白身魚(400g)は3cm角程度に切り、ボウルに入れ、Aの塩・こしょう(各少々)・粉山椒(少々)を絡めて下味をつけ、小麦粉(大3)をまぶします。
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2、サラダ油(適量)を170度程度に熱し、(1)をこんがりと揚げます。
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3、ボウルにBのしょうゆ(大さじ1)・ごま油(大さじ2)・豆板醤(大さじ1/2)の、香菜(適量)のみじん切り、黒こしょう(少々)を入れて混ぜ、揚げたての(2)を入れて絡めます。
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4、(3)を器に盛り付けて、白髪ねぎ(1本分)をのせます。
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