【キューピー３分クッキング】まぐろのごま漬けずし
まぐろのごま漬けずし
| 料理名 | まぐろのごま漬けずし |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年9月18日（月） |
みょうが、生姜のすし飯と
「まぐろのごま漬けずし」の作り方のご紹介です。みょうがとしょうがはひとゆでし、熱いうちに甘酢につけること。このピンク色の甘酢をすし酢に、すしめしを作るのが特徴です。
まぐろのごま漬けずしの材料(4人分)
| 米 | 2合(360ml) |
| まぐろ(刺身用・赤身) | 200g |
| しょうゆ、酒 | 各大さじ1+1/2 |
| すり白ごま | 大さじ2 |
甘酢
| 酢 | 1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みょうが | 6個 |
| しょうが | 2かけ |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 少々 |
●油、青じそ
まぐろのごま漬けずしの作り方
1、米(2合(360ml))は洗い、ザルに上げて30分おきます。米を炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を加え、そこから1/4カップを除いて炊きます。
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2、甘酢の酢(1/2カップ)、塩(小1)、砂糖(大1)を混ぜておきます。
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3、みょうが(6個)は縦半分に切り、しょうが(2かけ)は薄切りにします。熱湯に入れてさっとゆで、ペーパータオルの上にとって水気をきります。すぐに(2)につけ、冷めるまでおきます。
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4、まぐろ(刺身用・赤身 200g)は薄いそぎ切りにし、しょうゆ、酒(各大1+1/2)と混ぜて10分ほどおき、すり白ごま（大2）を混ぜます。
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5、卵(2個)は溶きほぐし、塩(少々)を混ぜます。卵焼き器に油少々を熱し、卵液の1/3量を流して薄焼き卵を焼きます。同様にして3枚焼き、せん切りにします。
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6、(3)のみょうがとしょうがを甘酢から引き上げ、しょうがはせん切り、みょうがは小口切りにします。甘酢は1/3カップを量り、とりおきます。
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7、ごはんが炊き上がったら飯台などにあけ、(6)の甘酢をまわしかけ、さっくりと混ぜ、うちわであおいで粗熱をとります。(6)のみょうがとしょうがを加えて混ぜ、器に盛ります。
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8、(4)のまぐろをのせ、(5)の卵焼きを散らし、みじん切りの青じそ適宜を散らします。
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