【きょうの料理】パラパラみそチャーハン
パラパラみそチャーハン
| 料理名 | パラパラみそチャーハン |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年9月19日（火） |
パラパラチャーハンは後混ぜで
「新家庭料理の定番60」シリーズではおなじみの定番料理を、現代に合わせて、より作りやすく、よりヘルシーにと小林まさみさんが料理3品を紹介。ここでは、「パラパラみそチャーハン」の作り方になります。卵ごはんと味をつけた具を後で混ぜ合わせるのがパラパラチャーハンのポイント！みその味つけも新鮮な炒飯です。
パラパラみそチャーハンの材料(2人分)
| ご飯(温かいもの) | 茶碗2杯分(300g) |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| 生しいたけ | 4枚(80g) |
| 卵 | 2コ |
A
| 赤みそ(またはみそ) | 大さじ1と1/3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2/3 |
| 細ねぎ(小口切り) | 1/4ワ分(25g) |
●ごま油
パラパラみそチャーハンの作り方
1.生しいたけ(4枚(80g))は石づきを除いて薄切りにし、軸は粗く裂きます。卵(2コ)は溶いておきます。Aの赤みそ(またはみそ 大さじ1と1/3)・酒(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・しょうゆ(小さじ2/3)は混ぜ合わせます。
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2.フライパンにごま油大さじ1を強火でよく熱し、溶き卵を流し入れます。耐熱のゴムべらでざっと混ぜ、すぐにご飯(温かいもの 茶碗2杯分(300g))を加えてほぐしながら炒めます。全体がなじんだらボウルに取り出しておきます。
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3.同じフライパンにごま油大さじ1/2を足して熱し、鶏ひき肉(100g)を入れます。色が変わってポロポロになるまで強めの中火で炒めます。
しいたけを加えて炒め、しんなりしたらAを加え、なじむまで炒めて火を止めます。
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4.2の卵ご飯のボウルに3、細ねぎ(小口切り 1/4ワ分(25g))を加えて混ぜます。
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5.パラパラみそチャーハンの完成。
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