【きょうの料理】さんまのみそ汁
さんまのみそ汁
| 料理名 | さんまのみそ汁 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年9月21日（木） |
さんまの塩焼きでダシ要らず
大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピシリーズから、今回は「さんま」を使ったアイデアレシピ4品を紹介。ここでは、塩焼きの身をほぐして使った「さんまのみそ汁」の作り方になります。さんまの塩焼きを使ってだし要らず。今回、しろ菜を使いますが白菜、チンゲン菜でも美味しくできます。
さんまのみそ汁の材料(4～6人分)
| さんまの塩焼き | 1匹分 |
| しろ菜 | 1ワ(300g) |
| 青ねぎ(小口切り)・粉とうがらし(中びき) | 各適量 |
●みそ
さんまのみそ汁の作り方
1.しろ菜(1ワ(300g))はサッとゆでて水にとり、4cm長さに切って水けを絞ります。
●白菜、チンゲン菜でもよい
–
2.さんまの塩焼き(1匹分)は骨と皮を取り除いて身を粗くほぐし、鍋に入れます。みそ50gを加えて手でもみほぐします。しろ菜を加え、全体を手でよくなじませます。
–
3.2の鍋に水カップ3と1/2を加えて混ぜ、中火にかけます。沸騰したら弱火にし、ふたを少しずらしてのせて15～20分間、しろ菜がくったりするまで煮ます。
–
4.椀によそい、青ねぎ(小口切り)・粉とうがらし(中びき)各適量を添えます。
タグ：大原千鶴
