【夢の３シェフNEO】クミンたっぷりドリア
クミンたっぷりドリア
| 料理名 | クミンたっぷりドリア |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 夢の３シェフNEO |
| 料理人 | 秋元さくら |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年9月26日（火） |
クミンたっぷりのドリア
ＮＨＫあさイチでは、「クミンから抗糖化作用が期待できる成分が発見され注目を浴びています」ということで今、大注目の「クミン」を使った料理を紹介。ここでは、フレンチの「クミンたっぷりドリア」の作り方になります。ピラフにホワイトソースにパン粉すべてにクミンを加えたクミンたっぷりのドリアです。
クミンたっぷりドリアの材料(２人分)
クミンえびピラフ(4人分)
| 米 | 200ml |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| バター | 10g |
| ローリエ | 1/2枚 |
| たまねぎ | 1/8コ |
| チキンブイヨン | 240ml |
| えび | 8匹 |
| 白ワイン | 大さじ1/2 |
| クミンシード | 大さじ1/2 |
クミンホワイトソース
| バター | 30g |
| 薄力粉 | 30g |
| 牛乳 | 500ml |
| 塩 | 2つまみ |
| クミンパウダー | 小さじ1 |
クミンパン粉
| パン粉 | 20g |
| クミンシード | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
クミンたっぷりドリアの作り方
1、えび(8匹)は白ワイン（大さじ1/2）でもみます。
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2、炊飯器に米(200ml)、塩(2つまみ)・こしょう(各少々)、バター(10g)、ローリエ(1/2枚)、たまねぎ(1/8コ)、チキンブイヨン(240ml)、白ワイン(大1/2)、クミンシード(大1/2)、1のえびを白ワインごと入れ、通常モードで炊きます。
※出来上がったピラフのうち半量を使う
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3、鍋にバター(30g)を入れて火にかけ、周りに泡が出てくるまで加熱します。火を止め、薄力粉(30g)を加え、ヘラでまんべんなくまぜます。これを中火にかけてなめらかになるまで2分ほど炒めます。
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4、鍋をぬらしたふきんの上に置いて冷まし、沸騰直前に沸かした牛乳(500ml)を入れて泡立て器でまんべんなくまぜます。
これを中火にかけ、なめらかになるまで4分ほどまぜます。クミンパウダー(小1)、塩(少々)、こしょう(分量外)を入れ、味を調えます。
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5、クミンパン粉のパン粉(20g)、クミンシード(小2)、塩（少々）、オリーブ油(大2)をすべてまぜます。
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6、耐熱皿に2のピラフ、4のクミンホワイトソースを敷き、5のクミンパン粉をのせます。これを2つ作ります。
220度のオーブンで8分、もしくはアルミはくをかけたものをあたためたトースターで10分、アルミホイルを外して1～2分焼きます。
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7、完成。
