【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏のピリ辛マスタード炒め
鶏のピリ辛マスタード炒め
| 料理名 | 鶏のピリ辛マスタード炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年9月29日（金） |
練りからし＆粒マスタードなどを
「スパイスの基本」というテーマで、「鶏のピリ辛マスタード炒め」の作り方の紹介です。「最初に甘みがきて、すぐにピリッとくる味の変化が楽しいですね。粒マスタードの香りに、練りからしのちゃんとした辛さも効いて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
鶏のピリ辛マスタード炒めの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 180g |
| じゃがいも(男爵) | 1個(150g) |
| エリンギ | 60g |
| 油 | 適量 |
鶏肉の下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
炒め調味料
| 粒マスタード | 大さじ1/2 |
| 練りからし | 大さじ1/2 |
| 七味唐辛子 | 小さじ1/3 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| すりごま | 小さじ2 |
鶏のピリ辛マスタード炒めの作り方
1、鶏もも肉(180g)は開いて厚さを均一にし、6〜7cm長さ、1cm幅の棒状に切り、下味の塩(小1/4)、紹興酒(小1)、片栗粉(小1)を混ぜます。
※鶏肉は厚いところを開いて均一にする。
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2、じゃがいも(男爵 1個(150g))は皮ごと12等分のくし形に切って耐熱皿に入れ、ラップをかけて600wの電子レンジで3分加熱し、エリンギ(60g)は1cm角の棒状に切ります。
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3、粒マスタード(大1/2)、練りからし(大1/2)、七味唐辛子(小1/3)をよく混ぜ、しょうゆ(小1)、砂糖(小1)、水(大1)、すりごま(小2)を合わせます。
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4、フライパンに油少量を熱し、エリンギは強火でサッと炒め、鶏肉を中火で香ばしく炒め、じゃがいもを加えて炒め合わせます。
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5、(4)の火を止めて(3)を加えて全体にからめます。
※火を止めて調味料を加え、手早く仕上げる。
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6、器に盛ります。
