【きょうの料理ビギナーズ】エリンギと豚肉のオイスターソース炒め
エリンギと豚肉のオイスターソース炒め
| 料理名 | エリンギと豚肉のオイスターソース炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月5日（木） |
シンプルながら満足感◎
「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、低カロリーごちそう！エリンギを使った料理２品を紹介。ここでは、「エリンギと豚肉のオイスターソース炒め」の作り方になります。エリンギの歯ごたえと豚肉のうまみを味わうシンプルな一品。中国風の甘辛味でご飯がすすみます。
エリンギと豚肉のオイスターソース炒めの材料(2人分)
| エリンギ | 2パック(200g) |
| 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) | 4枚(150g) |
| にんにく | 1かけ |
A
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
[常備品]塩/こしょう/サラダ油
エリンギと豚肉のオイスターソース炒めの作り方
1.エリンギ(2パック(200g))は太ければ縦半分、または四つ割りにし、長いものは長さを半分に切ります。大きさをそろえることで、火の通りが均等になります。にんにく(1かけ)は縦半分に切り、芯を除いてつぶします。
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2.豚肩ロース肉(しょうが焼き用 4枚(150g))は3～4cm幅に切り、塩・こしょう各少々をふります。Aのオイスターソース(小さじ2)・酒(小さじ2)・しょうゆ(小さじ1)は混ぜ合わせておきます。
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3.フライパンにサラダ油大さじ1/2とにんにくを入れ、中火で炒めます。香りがたったら豚肉を加え、両面をサッと焼き付けます。
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4.肉の色が7割ほど変わったら奥に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ1を足してエリンギを入れ、返しながら焼きます。
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5.エリンギに薄い焼き色がついたら全体に炒め合わせ、混ぜておいたAを回し入れ、強めの中火でからめます。
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6.完成。
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