【おかずのクッキング】さといもの和風ニョッキ
さといもの和風ニョッキ
| 料理名 | さといもの和風ニョッキ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年10月7日（土） |
里芋で芋団子風のニョッキを
おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「さといもの和風ニョッキ」の作り方を紹介しました。つぶした里芋を粉と合わせてニョッキにし、白味噌風味のソースと絡めて和風のニョッキに仕上げます。ワインによく合う！
さといもの和風ニョッキの材料(2人分)
| さといも | 6個 |
| ベーコン | 4枚 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 小ねぎ | 3本 |
| バター | 10g |
A
| 強力粉 | 80g |
| 薄力粉 | 80g |
| 塩 | 少々 |
B
| だし汁 | 200ml |
| 白味噌、牛乳 | 各大さじ3 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| 塩 | 適量 |
さといもの和風ニョッキの作り方
1.ニョッキをつくる。さといも(6個)は皮をむいて水で洗ってぬめりを取り、適当に切って、水からやわらかくなるまで塩茹でします。
湯をきってボウルに入れ、温かいうちにマッシャーでつぶしてAの強力粉(80g)・薄力粉(80g)・塩(少々)を加え、耳たぶよりややかために練ります。
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2.まな板に打ち粉適量(分量外)をして、生地を直径1.5cmくらいの棒状に伸ばして2cm長さに切ります。
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3.仕上げる。玉ねぎ(1/2個)は縦に薄切りに、小ねぎ(3本)は小口切りに、ベーコン(4枚)は1cm幅に切ります。
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4.フライパンにバター(10g)を入れ、中火で玉ねぎ、ベーコンを炒めます。玉ねぎがしんなりとしたらBのだし汁(200ml)・白味噌、牛乳(各大さじ3)・醤油(小さじ1)を加えて煮立て、とろりとするまで水分をとばします。
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5.鍋に湯を沸かして2のニョッキを茹でます。浮いてきたら、ざるに上げて湯をきり、4に加えて温めながらからめます。
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6.器に盛り、小ねぎを散らし、粗びき黒こしょう(少々)をふります。
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