【きょうの料理】秋なすと豚肉のしょうが焼き
秋なすと豚肉のしょうが焼き
| 料理名 | 秋なすと豚肉のしょうが焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月9日（月） |
豚しょうが焼きにナスをプラス
「秋の味覚で和のシンプルおかず」というテーマで、旬の食材と豚肉を組み合わせたスタミナ和食料理3品を紹介。ここでは、「秋なすと豚肉のしょうが焼き」の作り方になります。ナスを加えていつもの豚しょうが焼きが新鮮な味わいの一品に。一度取り出してタレをからませることがポイントです。
秋なすと豚肉のしょうが焼きの材料(2～3人分)
| なす | 3～4コ(250g) |
| 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) | 150g |
| ねぎ | 1/3本 |
A
| 酒・しょうゆ | 各大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| みりん | 小さじ2 |
| しょうが(すりおろす) | 2かけ分(20g) |
●サラダ油
秋なすと豚肉のしょうが焼きの作り方
1.なす(3～4コ(250g))はしまむきにしてから6～8mm厚さの輪切りにします。水にさらし、水けをきります。ねぎ(1/3本)は5cm長さに切り、芯を取り線維に沿って細く切る(針ねぎ)。豚肩ロース肉(しょうが焼き用 150g)は3～4cm長さに切ります。
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2.ボウルにAの酒・しょうゆ(各大さじ2)・砂糖(大さじ1/2)・みりん(小さじ2)・しょうが(すりおろす 2かけ分(20g))を合わせておきます。
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3.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、豚肉を香ばしく焼きます。なすを加え、さらに炒めます。
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4.3を2のボウルに加え、からめます。フライパンにたれごと戻し入れて再び中火にかけ、たれをからめながら仕上げます。
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5.器に盛り、針ねぎをのせます。
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