【きょうの料理】さけの一口ムニエル
さけの一口ムニエル
| 料理名 | さけの一口ムニエル |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ほりえさわこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月16日（月） |
味をなじみやく一口大に
「新 家庭料理の定番60」というテーマで、おなじみの定番料理を現代に合わせて、より作りやすく、よりヘルシーにほりえさわこさんが3品を紹介。ここでは、「さけの一口ムニエル」の作り方になります。旬を迎える秋の味覚、さけの定番メニューのムニエル。今回は鮭を一口大に切り、味をなじみやく仕上げます。まいたけやミニトマトを添えて、ヘルシーに彩りとボリュームをアップ！
さけの一口ムニエルの材料(2人分)
| 生ざけ(切り身) | 2切れ |
| しょうが汁 | 小さじ1 |
| まいたけ | 1パック |
| ミニトマト | 6コ |
●塩・小麦粉・バター・しょうゆ
さけの一口ムニエルの作り方
1.生ざけ(切り身 2切れ)は一口大のそぎ切りにし、塩小さじ1/4としょうが汁(小1)を全体にまぶして10分間おきます。まいたけ(1パック)は食べやすくほぐします。
※そぎ切りにすると、味がからみやすい。
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2.さけの汁けを紙タオルで拭き、ポリ袋に入れます。小麦粉大さじ1/2を加え、口を閉じて振り、粉をまぶします。
※ポリ袋をふくらませてシャカシャカ振ると、全体に均一にまぶせる。
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3.表面加工のしてあるフライパンでまいたけを中火で5～6分間、素焼きにします(焦げなどが気になる場合は、フライパンにサラダ油少々を塗っても)。焼き色がついたらまいたけを端に寄せ、バター大さじ1、さけ、ヘタを取ったミニトマト(6コ)を加えます。
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4.さけを両面こんがりと焼いたら、しょうゆ・バター各大さじ1を加えてからめて器に盛ります。好みで黒こしょう少々をふっても。
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