【きょうの料理】さばのケチャップ煮
さばのケチャップ煮
| 料理名 | さばのケチャップ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月19日（木） |
サバをケチャップで味つけて
「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」シリーズで、今回はサバを酸味のある食材を足してさっぱりと仕上げた料理を紹介。ここでは、「さばのケチャップ煮」の作り方になります。サバをケチャップで味つけてナポリタン風に大変身。お子さんもおいしく食べられる「さばのケチャップ煮」のレシピです。
さばのケチャップ煮の材料(2人分)
| さば(三枚におろしたもの) | 1枚(160g) |
| たまねぎ | (大)1/2コ(120g) |
| ピーマン | 1コ |
●塩・こしょう・小麦粉・サラダ油・トマトケチャップ・バター・黒こしょう(粗びき)
さばのケチャップ煮の作り方
1.さば(三枚におろしたもの 1枚(160g))は、腹骨と小骨を骨抜きで除き、食べやすい大きさに切ります。塩・こしょう各少々をふって10分間おきます。
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2.たまねぎ((大)1/2コ(120g))は7mm幅の薄切りにします。ピーマン(1コ)は半分に切って種とワタを取り、横に1.5cm幅に切ります。
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3.さばの水けを拭き、小麦粉を薄くまぶします。フライパンにサラダ油小さじ1～2を熱し、さばを皮を下にして並べ入れます。両面を中火でこんがりと焼き、いったん取り出します。
※身が柔らかいさばも、小麦粉をつけておくと焼いても身がくずれにくい。
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4.フライパンに2を入れて炒めます。しんなりしてきたらトマトケチャップ大さじ3を加え、中火で汁けをとばすようにして炒めます。
※ケチャップで甘みと酸味をプラス
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5.さばを戻し入れ、バター10gを加えて火を止め、全体をざっと混ぜます。
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6.器に盛り、黒こしょう少々をふります。
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