【キューピー３分クッキング】けんちん汁
けんちん汁
| 料理名 | けんちん汁 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年10月24日（火） |
根菜をたっぷりと
「けんちん汁」の作り方のご紹介です。具材をごま油でよく炒めるのがおいしさのポイント！豆腐は手でざっくり割って加えましょう。
けんちん汁の材料(4人分)
| ごぼう | 1/3本(75g) |
| 里芋 | 3個(250g) |
| にんじん | 1/2本(75g) |
| 長ねぎ | 1/2本(50g) |
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
| こんにゃく | 1/2枚(100g) |
| 油揚げ | 1枚 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 七味唐辛子 | 少々 |
●ごま油
けんちん汁の作り方
1、ごぼう(1/3本(75g))は皮をきれいに洗い、粗めのささがきにします。水に5分ほどさらし、ザルに上げます。里芋(3個(250g))は皮をむき、1cm厚さの輪切りにします。にんじん(1/2本(75g))は3mm厚さの半月切りにします。長ねぎ(1/2本(50g))は1cm幅のぶつ切りにします。
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2、木綿豆腐(1丁(300g))はペーパータオルに包んで水きりをします。こんにゃく(1/2枚(100g))は1cm幅、5mm厚さの短冊切りにし、水からゆでてひと煮立ちしたらザルに上げます。油揚げ(1枚)は熱湯に通して油抜きをし、縦半分に切ってから2cm幅に切ります。
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3、鍋にごま油大さじ1を熱し、ごぼう、にんじん、こんにゃく、里芋を中火で炒めます。
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4、全体に油がまわったら油揚げを加えてひと炒めし、水4カップを加えてふたをします。煮立ったらアクをとり、弱めの中火で10分ほど煮ます。
野菜がやわらかくなったら、豆腐をちぎって加え、再び煮立ったら、酒(大1)、しょうゆ(大1+1/2)、塩(小1)を入れ、長ねぎを加えて4～5分煮ます。
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5、器に盛り、七味唐辛子(少々)をふります。
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