【キューピー３分クッキング】牛肉のしぐれ煮ちらし
牛肉のしぐれ煮ちらし
| 料理名 | 牛肉のしぐれ煮ちらし |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年11月3日（金） |
牛肉のしぐれ煮で簡単ちらし寿司
「牛肉のしぐれ煮ちらし」の作り方のご紹介です。牛肉のしぐれ煮をすしめしに混ぜるだけのお手軽おすし。牛肉をさっと煮た汁でごぼうをやわらかく煮て、最後に合わせるのがポイント！牛肉のしぐれ煮は白いごはんにもよく合います、常備菜としてもおすすめです。
牛肉のしぐれ煮ちらしの材料(4人分)
| 米 | 2合(360ml) |
| 水 | 360ml |
すし酢
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
牛肉のしぐれ煮
| 牛肉(切り落とし) | 200g |
| ごぼう | 1本(150g) |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| しょうが | 2かけ |
| さやいんげん | 100g |
| 炒り金ごま | 大さじ2 |
●塩
牛肉のしぐれ煮ちらしの作り方
1、米(2合(360ml))は洗い、ザルに上げて水気をきり、炊飯器に入れ、分量の水(360ml)を加えて30分おき、普通に炊きます。
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2、すし酢の酢(大3)、砂糖(大2)、塩(小1)を混ぜておきます。
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3、牛肉(切り落とし 200g)は2cm長さに切ります。ごぼう(1本(150g))は皮をタワシでこすって洗い、ささがきにします。しょうが(2かけ)は皮をむき、繊維にそって細切りにします。
熱湯に塩少々を加えてさやいんげん(100g)をゆで、ザルに上げて冷まし、斜めに薄切りにします。
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4、牛肉のしぐれ煮を作ります。
鍋にしょうゆ(大1+1/2)、酒(大1)、砂糖(大1/2)、みりん(大1/2)、しょうがの細切りを入れて煮立て、(3)の牛肉を入れて混ぜながら煮ます。牛肉に火が通ったら、煮汁を残して取り出します。
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続けて(3)のごぼうを入れ、さっと混ぜてふたをして弱火で煮ます。やわらかくなったら牛肉を戻し入れ、汁気がなくなるまで炒りつけます。
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5、ごはんが炊き上がったら(2)のすし酢をまわし入れ、再びふたをして20秒ほど蒸らし、大きなボウルに移し、さっくりと混ぜます。(4)の牛肉のしぐれ煮と炒り金ごま(大2)を加えて混ぜます。
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6、(5)を器に盛り、(3)のさやいんげんをのせ、好みで紅しょうがを添えます。
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