【キューピー３分クッキング】えび、ぎんなん、里芋の炊き込みごはん
えび、ぎんなん、里芋の炊き込みごはん
| 料理名 | えび、ぎんなん、里芋の炊き込みごはん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 満留 邦子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年11月11日（土） |
塩味の炊き込みごはん
「えび、ぎんなん、里芋の炊き込みごはん」の作り方のご紹介です。塩味の炊き込みごはん。素材の下処理をきちんとすることがポイント。えびは片栗粉でもんで臭みをとり、里芋は塩でもんでぬめりをとること、ぎんなんは殻をむいてゆでて薄皮をむいておきましょう。
えび、ぎんなん、里芋の炊き込みごはんの材料(4人分)
| 米 | 2合 |
| 水 | 400ml |
| だし昆布 | 5cm |
| えび(無頭) | 150g |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| ぎんなん | 12粒 |
| 里芋 | 200g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
●塩、片栗粉
えび、ぎんなん、里芋の炊き込みごはんの作り方
1、米(2合)は洗って水気をきり、ボウルに入れて分量の水(400ml)と昆布を加え、30分～1時間浸水させます(冬季は長め、夏季は短め)。
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2、えび(無頭 150g)は殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを包丁でかき出す。ボウルに入れ、片栗粉大さじ1程度をふって手でもみ、水で洗ってペーパータオルで水気をとります。
包丁で粗くたたき、塩(少々)、酒(大1/2)をふって5分ほどおきます。
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3、ぎんなん(12粒)は殻をむき、ヒタヒタの湯の中で網じゃくしの底で転がしながらゆで、水にとって薄皮をむき、半分に切ります。
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4、里芋(200g)は皮をむいて小さめの一口大に切り、塩少々をふって手でもみ、ぬめりを洗って水気をふきます。
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5、土鍋に(1)を入れ、塩(小1)、酒(大1)を加えてざっと混ぜ、(2)、(3)、(4)を米の上にのせるように入れます。
ふたをして強めの中火にかけ、充分に蒸気が上がって沸騰したら、弱火にして13分炊きます。
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6、火を止めて10分蒸らし、昆布を除いてさっくりと混ぜ合わせます。
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