【ノンストップ】鮭とカブの竜田揚げ
鮭とカブの竜田揚げ
| 料理名 | 鮭とカブの竜田揚げ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年11月21日（火） |
秋を感じる一品
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鮭とカブの竜田揚げ」の作り方を紹介していました。旬の生鮭とカブを揚げて、卵黄とゴマ油、酢などを合わせたタレと合わせていただきます。カブは少し時間をかけてとろっとした食感を引き出します。
鮭とカブの竜田揚げの材料(2人分)
| 生鮭(切り身) | 2切れ |
| カブ(茎つき) | 1個 |
| 塩 | 適量 |
A
| しょうゆ、みりん | 各大さじ1 |
| 粗びきコショウ(黒) | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 卵黄 | 1個分 |
B
| ゴマ油、酢、みりん | 各大さじ1/2 |
| スダチ(半分に切る) | 1/2個 |
鮭とカブの竜田揚げの作り方
1.生鮭(切り身 2切れ)は小骨を除いてひと口大に切り、Aのしょうゆ、みりん(各大さじ1)・粗びきコショウ(黒 適量)をもみ込んで10分ほどおきます。
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2.カブ(茎つき 1個)は皮をむいてくし形切りにします。茎は小口切りにして塩（適量）でもみ、出てきた水気をしっかり絞ります。
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3.1の鮭は汁気をきり、2のくし形切りのカブに片栗粉(適量)をまぶし、170℃に熱した揚げ油(適量)に入れ、鮭は3分、カブは5～6分揚げます。
※カブは6分、鮭は3分揚げるべし
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4.ボウルに2のカブの茎を入れ、卵黄(1個分)とBのゴマ油、酢、みりん(各大さじ1/2)を加えて混ぜ、タレを作ります。
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5.3を器に盛り、4のタレ、スダチ(半分に切る 1/2個)、塩(適量)を添えます。
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