【キューピー３分クッキング】湯豆腐
湯豆腐
| 料理名 | 湯豆腐 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年12月1日（金） |
タレを手作りで
「湯豆腐」の作り方のご紹介です。このたれは鍋もの以外にも焼いた魚や肉にかけたり、オイルを加えてサラダにかけてもおいしいです。薬味はお好みのものを添えてどうぞ。
湯豆腐の材料(4人分)
| 絹ごし豆腐 | 2丁(600g) |
| 水菜 | 1わ(200g) |
| だし昆布 | 10cm |
| 水 | 4カップ |
湯豆腐のたれ(作りやすい分量)
| みりん | 1/4カップ |
| 酢 | 1カップ |
| しょうゆ | 1/2カップ |
薬味
| 万能ねぎの小口切り | 5本分 |
| しらす干し | 30g |
| 削りがつお | 適量 |
| 粉山椒 | 適量 |
湯豆腐の作り方
1、鍋に分量の水(4カップ)とだし昆布(10cm)を入れ、1時間以上おきます。
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2、たれを作ります。
鍋にみりん(1/4カップ)を入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火でアルコール分を飛ばします。酢(1カップ)を加え、煮立ったら弱火にして10分煮ます。しょうゆ(1/2カップ)を加え、ひと煮立ちさせます。
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3、絹ごし豆腐(2丁(600g))は6等分に切り、水菜(1わ(200g))は6～7cm長さに切ります。
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4、(1)に豆腐を入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めて2～3分煮ます。水菜を加え、好みの加減に煮ます。
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5、各自とり分け、(2)のたれと万能ねぎの小口切り(5本分)、しらす干し(30g)、削りがつお(適量)、粉山椒(適量)をかけて食べます。ほかに、おろししょうが、七味唐辛子、柚子こしょうなどお好みで添えても。
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