【おかずのクッキング】カキ大根
カキ大根
| 料理名 | カキ大根 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年12月2日（土） |
カキの旨みが溶け出たつゆ
おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「カキ大根」の作り方を紹介しました。カキと大根2つ食材レシピ。ふっくらやわらかい、旬のカキを堪能できます。
カキ大根の材料(2～3人分)
| 大根 | 500g |
| カキ(加熱用・むき身) | 10粒 |
| 米 | 大さじ2 |
A
| だし汁 | 800ml |
| 薄口醤油、みりん | 各大さじ2と1/2 |
| とろろ昆布 | 3g |
| 一味唐辛子 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
カキ大根の作り方
1.大根(500g)は皮をむき、2cm厚さの半月切りにします。鍋に大根、たっぷりの水、米(大2)を入れて火にかけ、やわらかくなるまで下茹でします。スーッと竹串が入るようになったら、水にさらして、水気をきります。
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2.カキ(加熱用・むき身 10粒)は塩水で洗って汚れや殻のかけらを落とし、水気を拭きます。
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3.鍋にAのだし汁(800ml)・薄口醤油、みりん(各大さじ2と1/2)と1を入れて火にかけ、煮立ったら、弱火で20分ほど煮ます。
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4.弱火のまま2を加え、カキに火が通ってぷっくりと膨らんだら、火を止めます。
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5.器に盛りとろろ昆布(3g)をのせ、一味唐辛子(少々)をふります。
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