【キューピー３分クッキング】かきと豆腐のふわふわだんご煮
かきと豆腐のふわふわだんご煮
| 料理名 | かきと豆腐のふわふわだんご煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年12月5日（火） |
カキ入り豆腐のふわふわだんご
「かきと豆腐のふわふわだんご煮」の作り方のご紹介です。豆腐は水っぽいとだんごが崩れやすくなるので、きっちり絞るように水気をきっておくことが大切です。取り出しやすいように口径の広いフライパンで煮るのがおすすめ。
かきと豆腐のふわふわだんご煮の材料(4人分)
| かき(加熱用) | 250g |
| 木綿豆腐 | (大)1丁(400g) |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| だし汁 | 3カップ |
| 酒 | 大さじ1+1/2 |
| みりん | 大さじ1+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 春菊 | 1わ(200g) |
●塩
かきと豆腐のふわふわだんご煮の作り方
1、木綿豆腐((大)1丁(400g))は粗くくずしてさらしに包み、ぎゅっと絞って水きりします(300gほどになる)。
–
2、かき(加熱用 250g)は塩水でふり洗いし、流水でさっと洗って水気をよくふきとり、粗く刻みます。
–
3、ボウルに(1)の豆腐、塩(小2/3)、片栗粉(大3)を加えて手で混ぜ、(2)のかきを加えてなじむまで混ぜます。
–
4、フライパンにだし汁(3カップ)、酒(大1+1/2)、みりん(大1+1/2)、しょうゆ(大1/2)、塩(小1/3)を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、(3)をピンポン玉くらいに丸めて(約16個)重ならないように並べ、ふたをして弱火で10分ほど煮て火を通します。
–
5、春菊(1わ(200g))は4cm長さに切ります。
–
6、(4)のだんごを網でとり出し、器に盛ります(ほぐれた豆腐も盛る)。
–
7、煮汁に春菊を入れ、強火でさっと煮ます。(6)に添え、煮汁をかけます。
–
タグ：小林まさみ
