【ノンストップ】エビワンタン鍋
エビワンタン鍋
| 料理名 | エビワンタン鍋 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年12月8日（金） |
食感と美味しさをアップ
ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「エビワンタン鍋」の作り方を紹介おすすめしていました。山椒を効かせたスープが決め手のワンタンです。叩いたエビをたっぷりと、皮は2枚重ねで食感と美味しさをアップしました。
エビワンタン鍋の材料(2～3人分)
| エビ(ブラックタイガー) | 5尾(100g) |
| ワンタンの皮 | 24枚 |
| 豚ひき肉 | 50g |
| 水 | 9カップ |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 顆粒鶏ガラスープ | 大さじ1 |
| 粉山椒 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
B
| 長ネギ(粗みじん切り) | 1/4本 |
| ショウガ(みじん切り) | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| ゴマ油、塩 | 各小さじ1/4 |
| 黒コショウ | 適量 |
| 長ネギ(斜め薄切り) | 3/4本 |
| セリ(5cm長さに切る) | 2束(100g) |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
エビワンタン鍋の作り方
1.土鍋に分量の水(9カップ)を入れて火にかけ、沸騰したらAの酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・顆粒鶏ガラスープ(大さじ1)・粉山椒(小さじ1/2)・塩(小さじ1/3)を加えます。
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2.エビ(ブラックタイガー 5尾(100g))は殻と背ワタを除いて粗くたたきます。ボウルに豚ひき肉(50g)を入れ、Bの長ネギ(粗みじん切り 1/4本)・ショウガ(みじん切り 小さじ1)・酒(小さじ1)・ゴマ油、塩(各小さじ1/4)・黒コショウ(適量)、エビを加えてよく練り混ぜます。
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3.ワンタンの皮1枚の中央に 2を1/12量置き、皮の周りに水(分量外)を塗ります。もう1枚の皮を重ねて周りをくっつけ、真ん中を押してくぼみを作ります。同様に全部で12個作ります。
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4.1に3を入れ、浮いてきたら、長ネギ(粗みじん切り 1/4本)、セリ(5cm長さに切る 2束(100g))を加えてひと煮立ちさせます。仕上げにゴマ油(小1)を回し入れます。
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5.完成。
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