【キューピー３分クッキング】塩鶏と大根のスープ
塩鶏と大根のスープ
| 料理名 | 塩鶏と大根のスープ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年12月16日（土） |
コメント
「塩鶏と大根のスープ」の作り方のご紹介です。
塩鶏と大根のスープの材料(4人分)
塩鶏(作りやすい分量、今回は半量を使用)
| 鶏もも肉 | 2枚(600g) |
| 塩 | 12g |
| 砂糖 | 6g |
| 大根 | 300g |
| しょうが | 1かけ |
| だし昆布 | 8cm |
| 水 | 6カップ |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 約小さじ3/4 |
| こしょう | 少々 |
| 香菜 | 適量 |
※塩をして一晩おいた鶏肉はラップに包んで冷凍保存も可能です。※スープはアクをきれいに取り除き、澄んだ汁に仕上げましょう。※必ず味見をして塩の量を加減します。
塩鶏と大根のスープの作り方
1、塩鶏を作ります。
鶏肉は余分な脂を除き、塩(12g)と砂糖(6g)を混ぜたものをもみ込みます。
身側に多めにふるとよい。ペーパータオルを敷き、鶏肉をのせ、さらに上にもペーパータオルをかぶせ、ラップをして冷蔵庫におきます。
一晩後から使え、ペーパータオルを毎日とり換えれば、3日は保存できります。
–
2、大根(300g)は皮を厚めにむき、縦4等分に切り、さらに一口大の乱切りにします。
しょうが(1かけ)は薄切りにします。
–
3、塩鶏1枚は一口大に切り、熱湯に入れてさっとゆで、ザルに上げて湯をきります。
–
4、鍋に(3)と大根、しょうが、だし昆布(8cm)、分量の水(6カップ)、酒(大2)を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で15分ほど煮ます。
–
5、大根がやわらかくなったら、昆布をとり出し、塩(約小3/4)、こしょうで味を調えます。
器に盛り、葉を摘んだ香菜(適量)を添え、好みでラー油、粗びき黒こしょう(少々)、黒酢をかけて食べます。
–
タグ：田口成子
