【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉とナスの卵とじ
牛肉とナスの卵とじ
| 料理名 | 牛肉とナスの卵とじ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年12月18日（月） |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「牛肉とナスの卵とじ」の作り方の紹介です。「これぞ日本のおかず！という、ご飯にピッタリのお料理。なすに味がほどよく染みていて、見た目よりさっぱりといただけますね。」と上沼恵美子さん。
牛肉とナスの卵とじの材料(２人分)
| 牛肉(切り落とし) | 150g |
| なす | 2本 |
| しょうが(せん切り) | 10g |
| 卵 | 3個 |
| 粉山椒 | 適量 |
| 青ねぎ | 1本 |
| 油 | 大さじ3 |
煮汁
| だし | 200ml |
| 酒 | 大さじ3と1/3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ3と1/3 |
| しょうゆ | 大さじ3と1/3 |
牛肉とナスの卵とじの作り方
1、なす(2本)は一口大の乱切りにし、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。
–
2、卵(3個)は少しコシが残るように溶きほぐします。
–
3、鍋に油大さじ3を熱し、しょうが(せん切り 10g)のせん切り、なすを中火で炒め、なすがしんなりしたら、煮汁のだし(200ml)・酒(大さじ3と1/3)・砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ3と1/3)・しょうゆ(大さじ3と1/3)のだし(200ml)、酒(大3と1/3)、砂糖(大1)、みりん(大3と1/3)、しょうゆ(大3と1/3)を加えて3分煮ます。
–
4、(3)に牛肉(切り落とし 150g)を加えてサッと火を通し、卵を流し入れて、半熟になったら器に盛り、青ねぎをのせ、粉山椒(適量)をふります。
–
