【おかずのクッキング】ザーサイの酸味スープ
ザーサイの酸味スープ
| 料理名 | ザーサイの酸味スープ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年8月16日（土） |
酸味が夏にピッタリのスープ
ザーサイの塩気と上手に利用にした「ザーサイの酸味スープ」をおかずのクッキングでは紹介していました。見た目よりも、味わい深かく旨みを感じます。
ザーサイの酸味スープの材料(２人分)
| ザーサイ | 30g |
| 豚切り落とし肉 | 30g |
| きゅうり | 1/5本 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 水 | 1カップ |
| 絹ごし豆腐 | 1/3丁 |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| 米酢 | 大さじ2 |
| ごま油 | 少々 |
ザーサイの酸味スープの作り方
1、ザーサイ(30g)は薄切りにして、さっと水で洗い水気を切る。豚切り落とし肉(30g)は細めの短冊切りにする。きゅうり(1/5本)は斜め切りにする。
※ザーサイは旨みが残るようさっと水で洗う
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2、鍋にザーサイ、豚肉、きゅうりを入れ酒(大3)、水（１カップ）を加えて火にかける。
※豚肉とザーサイの旨みを酸味と合わせる
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ザーサイの酸味スープ
3、煮立ったら絹ごし豆腐(1/3丁)をスプーンなどですくい入れ、アクを取り、味をみて薄口醤油(小1)、米酢(大2)、ごま油(少々)を入れて、ザーサイの酸味スープの完成。
タグ：土井善晴, 旨みと酸味の絶妙スープ！
