【きょうの料理】クリスマスプディング
クリスマスプディング
| 料理名 | クリスマスプディング |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ムラヨシマサユキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年12月21日（木） |
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ここでは、「クリスマスプディング」の作り方になります。
イギリスの伝統菓子をつくりやすくシンプルに。しっとりとした生地に、ラムレーズンの風味とアーモンドの食感がアクセント。つくったあと、3～4日後に食べるのがおすすめです。好みのナッツやドライフルーツでアレンジしても。
クリスマスプディングの材料(直径15×深さ8cmのボウル1コ分)
| 卵 | 2コ |
A
| きび糖(または上砂糖) | 60g |
| はちみつ | 20g |
| バター(食塩不使用) | 80g |
B
| ラムレーズン* | 150g |
| アーモンド(薄切り) | 50g |
C
| 薄力粉 | 50g |
| パン粉 | 50g |
| シナモンパウダー | 小さじ1/3 |
*ラムレーズン
レーズン100gをサッとゆで、ざるにあけて水けを拭く。ボウルに入れてラム酒50gを加え、表面にラップをして一晩つける。
クリスマスプディングの作り方
つくる前にしておくこと
●ラムレーズン*(150g)をつくっておきます。
●バター(食塩不使用 80g)は湯煎で溶かしておきます。
●薄力粉(50g)は目の細かいざるでふるっておきます。
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1.ボウルに卵(2コ)を割りほぐして泡立て器でしっかり混ぜ、Aのきび糖(または上砂糖 60g)・はちみつ(20g)を加えます。
全体が混ざったらバターを加え、少しとろみがつくまで混ぜます。
※きび糖(または上砂糖 60g)を使うことでコクが出る。
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2.1にBのラムレーズン*(150g)・アーモンド(薄切り 50g)を加えてゴムべらで軽く混ぜ、Cの薄力粉(50g)・パン粉(50g)を加えます。
粉けがなくなるまで混ぜ、シナモンパウダー(小1/3)を加えて全体をサックリ混ぜます。
※香りがとばさないようにシナモンパウダーは最後に加えます。
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3.耐熱のボウルにラップを敷き、2を入れます。
大きめの鍋に約3cmの湯をはってボウルを入れ、強火にかけます。
沸騰したら弱火にし、布巾で覆ってふたをして35～40分間蒸します。
鍋からボウルを取り出し、そのまま室温でしっかり冷まします。
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※中心に竹串を刺し、生地がつかなければよい。ついたら5分間を目安にさらに蒸します。
ラップで包んで冷蔵庫に入れ、2週間保存可能。食べる直前に電子レンジ(600W)に20～30秒間かけます。
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