【きょうの料理】ポテトのサーモン巻き
ポテトのサーモン巻き
| 料理名 | ポテトのサーモン巻き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 白井操 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年12月13日（水） |
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「ポテトのサーモン巻き」の作り方になります。
つばきを模した、一口サイズの華やかな一品。好みでソースに生クリームを加えても。
ポテトのサーモン巻きの材料(10コ分)
| じゃがいも | 300g |
| スモークサーモン | 10枚(120～130g) |
A
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
B
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 白ワイン* | 小さじ1 |
| 砂糖 | 少々 |
| ゆで卵の黄身(ざるなどで裏ごしする) | 適量 |
ポテトのサーモン巻きの作り方
1.ボウルにAのオリーブ油(大さじ1)・酢(小さじ2)・塩(小さじ1/2)・こしょう(少々)を入れて混ぜます。
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2.じゃがいも(300g)は皮をむいて大きめに切り、水にさらす。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、竹串がスーッと通るまでゆでます。
湯をしっかりきったらボウルに入れ、マッシャーなどでつぶします。
じゃがいもが温かいうちに1を回しかけて混ぜ、そのまま粗熱を取ります。
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3.2を10等分にし、俵形にまるめて上部を少しくぼませ、スモークサーモン(10枚(120～130g))を巻きつけます。
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4.Bのマヨネーズ(大さじ2)・白ワイン*(小さじ1)・砂糖(少々)を混ぜ合わせて3のくぼみに入れ、ゆで卵の黄身(ざるなどで裏ごしする 適量)を散らします。
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