【きょうの料理】大根と牛薄切り肉の韓国風炒め
大根と牛薄切り肉の韓国風炒め
| 料理名 | 大根と牛薄切り肉の韓国風炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 坂田阿希子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年1月9日（火） |
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「冬野菜のあったかおかず」というテーマで料理を紹介。今回は、旬のかぶや大根を使った料理から「大根と牛薄切り肉の韓国風炒め」の作り方になります。大根の歯ざわりと酢の酸味で箸が止まらなくなります。材料を1種類ずつ炒めるのが、おいしさのポイントです。
大根と牛薄切り肉の韓国風炒めの材料(2人分)
| 大根 | 1/2本 |
| 牛もも肉(薄切り/焼き肉用) | 100g |
| 生しいたけ | 6枚 |
甘酢しょうゆ
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 米酢 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白ごま | 大さじ3 |
●塩・酒・しょうゆ・ごま油
大根と牛薄切り肉の韓国風炒めの作り方
1.生しいたけ(6枚)は軸を取り除き、薄切りにします。大根(1/2本)は食べやすい長さに切り、細めの拍子木形に切り、軽く塩(小1/2)をして10分間ほどおき、水けが出たら軽く絞ります。
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2.牛もも肉(薄切り/焼き肉用 100g)は繊維に沿って細切りにし、酒・しょうゆ(大1)・ごま油各小さじ1/2をまぶします。
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3.フライパンにごま油小さじ2を強めの中火で熱し、牛肉の色が変わるまで炒めてボウルに取り出します。
フライパンにごま油大さじ1を足して火を強め、大根を炒めます。
大根がしんなりと透明になってきたら塩少々をふり、牛肉のボウルに取り出します。
フライパンにごま油少々を足し、しいたけをサッと炒めて塩少々をふり、同じボウルに取り出します。
※いっべんに炒めると火の通りにムラが出てしまうので、1種類ずつ炒めます。
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4.甘酢しょうゆのにんにく(すりおろす 小さじ1/3)・砂糖(大さじ2)・米酢(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・塩(小さじ1/2)を合わせ、3のボウルに加えてあえます。
白ごま 大さじ3をふって全体を混ぜます。
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5.完成。
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