【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海老のトマト煮込み
海老のトマト煮込み
| 料理名 | 海老のトマト煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年1月9日（火） |
コメント
「えび大好き」というテーマで、「海老のトマト煮込み」の作り方の紹介です。「えびに衣をつけずに火を通したので、食感がパサパサになるかなと思っていたんですが、本当にプリプリ！見た目も美しくておいしい、絶品のお料理です。」と上沼恵美子さん。
海老のトマト煮込みの材料(２人分)
| むきえび | 10尾(300g) |
| あさり | 6個 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 40g |
| セロリ(葉つき) | 1本(100g) |
| にんにく | 1/2片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| トマトの水煮(カットタイプ) | 250g |
| ブイヨン | 50ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1/2 |
| ガーリックトースト | 4枚 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
海老のトマト煮込みの作り方
1、むきえび(10尾(300g))は背わたを取り、あさり(6個)は砂抜きをして塩(適量)をふり、殻をこすり合わせて洗います。
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2、セロリ(葉つき 1本(100g))は茎を5mm幅に切り、葉をせん切りにし、にんにく(1/2片)は芽を取って叩きつぶし、赤唐辛子(1本)は種を取ります。
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3、フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油(大1/2)を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にし、色づいたら取り出します。
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4、(3)のフライパンで玉ねぎ(みじん切り 40g)とセロリの茎を中火で炒め、しんなりしたら白ワイン(大2)を加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮(カットタイプ 250g)、ブイヨン(50ml)、分量の塩(小1/2)を加えて煮立て、えび、あさりを加え、蓋をして中火で3分煮ます。
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5、(4)に塩、こしょう(各適量)して味を調え、器に盛り、セロリの葉をのせ、ガーリックトースト(4枚)を添えます。
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