【きょうの料理】カリフラワーの中国風炒め
カリフラワーの中国風炒め
| 料理名 | カリフラワーの中国風炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 坂田阿希子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年1月10日（水） |
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「冬野菜のあったかおかず」。今回はカリフラワーがテーマ。ここでは、「カリフラワーの中国風炒め」の作り方になります。サラダでおなじみのカリフラワーとブロッコリーを人気の中国風おかずに仕上げます。きくらげの卵炒めに下ゆでなしのカリフラワーを加えて、コリッとした歯ごたえを生かして炒めます。
カリフラワーの中国風炒めの材料(2人分)
| カリフラワー | 1/2コ |
| きくらげ(乾) | 3g |
| 卵 | 2コ |
| にんにく | 1かけ |
●サラダ油・塩・しょうゆ・こしょう
カリフラワーの中国風炒めの作り方
1.きくらげ(乾 3g)はたっぷりの水に10分間つけて戻し、石づきを除いて半分に切ります。カリフラワー(1/2コ)は小房に分け、大きいものは半分に切ります。にんにく(1かけ)は薄切りにします。
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2.卵(2コ)を溶きほぐし、サラダ油大さじ1を熱したフライパン(または中華鍋)に流し入れます。強火でふんわりと混ぜ、すぐに取り出します。
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3.フライパンをサッと拭いてサラダ油大さじ1を足し、にんにくを入れます。
香りが出てきたらカリフラワーを加えてざっと炒めます。
水カップ1/4を2～3回に分けて鍋肌から回し入れます。
※少量の水と油で蒸気をまとわせるようにして炒め、適度な歯ごたえを残す。
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4.きくらげを加えて炒め、塩・しょうゆ各小さじ1/2、こしょう適量を加えます。
2の卵を加えてざっと炒め合わせます。
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5.完成。
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