【きょうの料理ビギナーズ】肉豆腐
肉豆腐
| 料理名 | 肉豆腐 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年1月11日（木） |
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あったか煮物をフライパンで手軽につくるシリーズ。今回のテーマは「豆腐」。ここでは、「肉豆腐」の作り方になります。焼き豆腐を使うと、水けが出て味がうすくなる心配もなし。豆腐の上品なおいしさに、牛肉のうまみが加わった充実おかずです。
肉豆腐の材料(2人分)
| 焼き豆腐 | 1丁(250g) |
| 牛切り落とし肉 | 150g |
| しらたき | 1/2袋(100g) |
| ねぎ(青い部分も使う) | 1本(120g) |
A
| だし | カップ1 |
| しょうゆ | 大さじ2と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
[常備品]酒
肉豆腐の作り方
1.焼き豆腐(1丁(250g))は4等分に切ります。
しらたき(1/2袋(100g))は食べやすい長さに切ります。
ねぎ(青い部分も使う 1本(120g))は1cm厚さの斜め切りにします。
牛切り落とし肉(150g)は食べやすい大きさに切ります。
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2.フライパンにしらたきを入れ、酒小さじ1を加えて中火にかけます。
混ぜながら水けがなくなるまでいる。火を止め、しらたきを取り出します。
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3.2のフライパンにAのだし(カップ1)・しょうゆ(大さじ2と1/2)・砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ1)・酒(大さじ1)を入れ、再び中火にかけます。
煮立ったら牛肉を加えてほぐします。
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4.再び煮立ったらアクを除き、肉の色が変わったら、焼き豆腐をところどころに入れます。
しらたきも同様に加えます。
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5.オーブン用の紙で落としぶたをし、煮立ったら弱めの中火にし、約10分間煮ます。
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6.ねぎを加え、再び落としぶたをしてさらに約3分間煮ます。
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7.火を止め、そのまま粗熱が取れるまでおいて味をなじませます。
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