【きょうの料理】いかのレモン炒め
いかのレモン炒め
| 料理名 | いかのレモン炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年1月18日（木） |
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「栗原はるみの定番ごはん」シリーズ。ここでは、「いかのレモン炒め」の作り方になります。新鮮ないかを高温でサッと炒め、最後にレモンをギュッと搾れば、あっという間にでき上がり。お皿に残ったソースもおいしいので、ちぎったパンにつけてどうぞ。
いかのレモン炒めの材料(4人分)
| いか | 3～6ぱい(正味300g) |
| レモン(国産) | 1/2コ |
| にんにく | 1かけ |
| 好みのパン(パゲットなど) | 適宜 |
●オリーブ油・塩・黒こしょう(粗びき)
いかのレモン炒めの作り方
1.レモン(国産 1/2コ)は半分に切ります。にんにく(1かけ)はたたいてつぶします。いか(3～6ぱい(正味300g))はワタごと足を引き抜き、軟骨を除きます。胴は皮をむいて水けをよく拭き、2cm幅の輪切りにします。足からワタ、目、口を切り離し、足の先端を少し切って半分に切る(いかが大きい場合は足を2本ずつに切り離す)。
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2.フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて火にかけ、こんがり色づくまで炒めてより香りを出します。
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3.いかを入れて強火で手早く炒め、いかが半透明になったら、塩小さじ1/2、黒こしょう少々をふり、レモン2切れを搾ります。搾ったレモンも皮ごと加えてサッと炒めます。
※いかが堅くなるので、いかの状態をよく見て炒めすぎないようにしましょう。
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4.火を止め、仕上げにオリーブ油大さじ1を回しかけます。器に盛り、好みのパン(パゲットなど 適宜)を添えます。
※オリーブ油を回しかけたあと、レモン汁となじませるように混ぜるとおいしいソースになります。
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