【きょうの料理ビギナーズ】豆腐の茶碗蒸し
豆腐の茶碗蒸し
| 料理名 | 豆腐の茶碗蒸し |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年1月18日（木） |
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ほかほかの蒸し物をフライパンで手軽につくるシリーズ。今回のテーマは「豆腐」。ここでは、「豆腐の茶碗蒸し」の作り方になります。絹ごし豆腐と卵は、どちらも柔らかく、ツルンとした口当たり。しょうゆ味のあんとわさびがアクセントになります。
豆腐の茶碗蒸しの材料(2人分)
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁(150g) |
| 卵 | 1コ |
A
| だし(温かいもの) | カップ1/2 |
| うす口しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
あん
| だし | カップ1/3 |
| みりん | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| かたくり粉 | 小さじ2/3 |
| わさび | 適量 |
豆腐の茶碗蒸しの作り方
1.絹ごし豆腐(1/2丁(150g))は半分に切り、耐熱の器2コに1切れずつ入れます。
卵(1コ)はよく溶きほぐし、Aのだし(温かいもの カップ1/2)・うす口しょうゆ(小さじ1/2)・塩(少々)を加えて混ぜます。
ざると通してこし、豆腐を入れた器に等分に注ぎます。
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2.フライパンに厚手のペーパータオル(不織布タイプ)を敷いて1を入れ、水を1cm深さに注ぎます。アルミ箔を器にかぶせ、ふたをします。
強めの中火にかけ、煮立って蒸気が立ったら、そのまま約1分間蒸し、弱火にして9～10分間蒸します。
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3.小さめのフライパンにあんのだし(カップ1/3)・みりん(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・かたくり粉(小さじ2/3)のを混ぜ合わせ、中火にかけます。
混ぜながら煮立ててとろみをつけます。
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4.2を取り出してアルミ箔を外し、3を等分にかけ、わさび(適量)を添えます。
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