【きょうの料理】かきと細ねぎのフワもちチヂミ
かきと細ねぎのフワもちチヂミ
| 料理名 | かきと細ねぎのフワもちチヂミ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年1月23日（火） |
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ここでは、「かきと細ねぎのフワもちチヂミ」の作り方になります。外はカリッと、中はフワフワ、もちもち。韓国風お好み焼きのチヂミを、季節の味覚、かきでつくります。かきを刻むことで、風味が全体に行き渡り、どこを食べても、うまみたっぷりです。
かきと細ねぎのフワもちチヂミの材料(2人分)
| かき(加熱用) | 200g |
| 細ねぎ | 1ワ(100g) |
A
| 小麦粉 | 50g |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 卵 | 1コ |
B
| 酢 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 白ごま | 小さじ1 |
| 一味とうがらし | 少々 |
●ごま油
かきと細ねぎのフワもちチヂミの作り方
1.細ねぎ(1ワ(100g))は4cm長さに切ります。
かき(加熱用 200g)は塩水でふり洗いしてから、サッと水で洗います。
紙タオルで水けを拭いて粗く刻みます。
※かきは具としてだけでなく、刻んでチヂミ全体のうまみとしても活用します。生地にだしや顆粒スープの素などを加える必要がなくなる。
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2.ボウルにAの小麦粉(50g)・かたくり粉(大さじ1)・塩(小さじ1/4)を入れます。
卵(1コ)を割り入れ、水カップ1/4を注ぎ、泡立て器でなめらかに混ぜます。
1のかき、細ねぎを加えゴムべらで混ぜます。
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3.フライパン(直径26cm)にごま油大さじ1を入れ、強めの中火で熱します。
2を丸く平らに流し入れます。
ふたをして中火にし、5分間ほどこんがりと焼きます。
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4.ふたを取ってフライ返しなどで上下を返し、ごま油大さじ1/2を回し入れます。
フライ返しやヘラで時々押さえながら5分間ほどこんがりと焼きます。
食べやすく切って皿に盛り、混ぜ合わせたBの酢(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)・白ごま(小さじ1)・一味とうがらし(少々)を添えます。
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