【きょうの料理ビギナーズ】肉じゃが
肉じゃが
| 料理名 | 肉じゃが |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年1月23日（火） |
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「あったか煮物をフライパンで手軽につくる」というテーマで料理を紹介。ここでは、豚肉を使った料理から「肉じゃが」の作り方になります。コクがあって柔らかい豚肩ロース肉でつくる人気の煮物。豚肉のうまみが溶け出たおいしい煮汁でしっとりと仕上げます。
肉じゃがの材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 150g |
| じゃがいも | 2コ(300g) |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| にんじん | (小)1本(120g) |
| グリーンピース(冷凍) | 大さじ1 |
A
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
[常備品]サラダ油/しょうゆ
肉じゃがの作り方
1.じゃがいも(2コ(300g))は1コを4～6等分に切り、水でサッと洗って水けをきります。
たまねぎ(1コ(200g))は8等分のくし形に切り、にんじん((小)1本(120g))は7～8mm厚さの輪切りにします。
豚肩ロース肉(薄切り) 150gは長ければ半分に切ります。
グリーンピース(冷凍 大1)は水に4～5分間つけて解凍します。
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2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒めます。
肉の色が変わったら、じゃがいも、たまねぎ、にんじんを加えてさらに炒めます。
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3.全体に油が回ったら水カップ1を加え、煮立ったらアクを除きます。
Aの砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ1)・酒(大さじ1)を加え、オーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で3～4分間煮ます。
しょうゆ大さじ2を回し入れ、落としぶたをして7～8分間、にんじんが柔らかくなるまで煮ます。
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4.落としぶたを外し、中火で少し煮詰め、グリーンピースを加えて混ぜます。
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