【おかずのクッキング】切り干し大根の煮物
料理名 | 切り干し大根の煮物 |
番組名 | おかずのクッキング |
料理人 | 土井善晴 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2018年1月27日(土) |
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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「切り干し大根の煮物」の作り方を紹介しました。戻し時間3~5分、油炒めなし、だしも使わないで煮ると、歯切れのよい、軽いものに仕上げます。
切り干し大根の煮物の材料(1人分)
切り干し大根 | 50g |
油揚げ | 1枚 |
赤唐辛子 | 1本 |
砂糖 | 大さじ1 |
薄口醤油 | 大さじ1と1/2 |
切り干し大根の煮物の作り方
1.切り干し大根(50g)は洗って切り、鍋に入れてかぶるくらいの水(2カップほど)で3~5分戻します。油揚げ(1枚)は短冊に切り、赤唐辛子(1本)は種を取り2~3等分します。
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2.鍋に油揚げと赤唐辛子を入れて火にかけます。
煮立ったらアクを取り、砂糖(大1)を加えて落とし蓋をして5分ほど煮ます。
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3.薄口醤油(大1と1/2)を入れて、煮汁が1/3量になるまで10分ほど煮ます。
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4.完成。
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