【きょうの料理ビギナーズ】ねぎと鶏肉の串揚げ
ねぎと鶏肉の串揚げ
| 料理名 | ねぎと鶏肉の串揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年2月7日（水） |
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たっぷり食べよう冬野菜のおかずというテーマで、いつもは脇役のねぎが主役の料理を紹介。ここでは、「ねぎと鶏肉の串揚げ」の作り方になります。カリッとした衣がねぎの風味を閉じ込めます。あっさり味のささ身とねぎは相性抜群の串揚げです。
ねぎと鶏肉の串揚げの材料(2人分)
| ねぎ | 1～1と1/2本(120g) |
| 鶏ささ身(筋なし) | 2本(120g) |
水溶き小麦粉
| 小麦粉 | カップ1/2 |
| 水 | カップ1/3 |
| パン粉 | 適量 |
A
| トマトケチャップ | 大さじ1と1/2 |
| 豚カツソース | 大さじ1と1/2 |
[常備品]塩/こしょう/サラダ油
ねぎと鶏肉の串揚げの作り方
1.ねぎ(1～1と1/2本(120g))は2cm長さに切り、18切れ用意します。
鶏ささ身(筋なし 2本(120g))は1本を6等分に切り、塩・こしょう各少々をふります。
ねぎとささ身を交互に竹串に刺し、6本作ります。
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2.小麦粉(カップ1/2)と水(カップ1/3)を合わせた水溶き小麦粉をよく混ぜます。
1を入れてからめ、パン粉(適量)をつけます。
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3.フライパンにサラダ油を1cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱し、2を3本入れます。約2分間揚げたら返し、さらに2分間揚げます。
カリッとして色づいてきたら取り出して油をきります。
残りも同様に揚げます。
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4.器に盛り、Aのトマトケチャップ(大さじ1と1/2)・豚カツソース(大さじ1と1/2)を混ぜ合わせたソースを添えます。
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