【キューピー３分クッキング】しっとり胸肉の梅ソース
しっとり胸肉の梅ソース
| 料理名 | しっとり胸肉の梅ソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年2月13日（火） |
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「しっとり胸肉の梅ソース」の作り方のご紹介です。残ったつけ汁は白菜や小松菜、油揚げを加えて、煮ものにしても。また、揚げた野菜をつけ込んでもOK。
しっとり胸肉の梅ソースの材料(4人分)
| 鶏胸肉 | 2枚(500g) |
| 大根 | 150g |
| 水菜 | (小)1/2袋(70g) |
つけ汁
| だし汁 | 2+1/2カップ |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ4 |
| 梅干し | 2個(正味20g) |
| 油 | 小さじ1 |
●塩、油
しっとり胸肉の梅ソースの作り方
1、鶏胸肉(2枚(500g))は水気をふき、あれば余分な脂をのぞき、室温に20分おきます。
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2、大根(150g)は皮ごとごく薄い輪切りにし、水菜((小)1/2袋(70g))は5cm長さに切ります。
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3、鍋にだし汁(2+1/2カップ)、しょうゆ(大4)、みりん(大4)を入れて混ぜ、ひと煮立ちさせて火を止めます。
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4、フライパンに油大さじ1/2を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、ヘラで軽く押さえながら強めの中火で2分～2分30秒こんがり焼きます。返して30秒～1分焼きます。
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5、(4)が焼き上がるころ、(3)を再度火にかけて煮立てます。火を止め、(4)の鶏肉の皮目を下にして入れ、ふたをして粗熱がとれるまで30～40分おいて余熱で火を通します。
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6、梅干し(2個(正味20g))は種を除き、たたきます。油(小1)と(5)のつけ汁大さじ1を混ぜて梅ソースを作ります。
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7、大根に塩小さじ1/3をふって軽く混ぜ、10分おきます。水洗いして絞り、水菜とあえます。
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8、(5)の鶏肉をなるべく薄く切り、器に盛ります。(7)を添え、(6)の梅ソースをかけます。
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