【きょうの料理】サラダ油淋鶏（ユーリンチー）
| 料理名 | サラダ油淋鶏（ユーリンチー） |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年2月20日（火） |
コメント
基本のレシピに今どきのひと工夫を取り入れた「新定番」家庭料理のシリーズ。ここでは、「サラダ油淋鶏（ユーリンチー）」の作り方になります。パクチー、せりなど、香りのいい野菜をたっぷり合わせて、サラダのように仕立てました。市販のポン酢しょうゆを利用したさっぱりねぎソースを合わせていただきます。
サラダ油淋鶏（ユーリンチー）の材料(3～4人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(400～500g) |
A
| 酒・しょうゆ | 各大さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 1かけ分 |
| レタス | 4枚 |
| パクチー | 6本 |
| せり | 6本 |
ねぎソース
| ポン酢しょうゆ | 80ml |
| 酒 | 大さじ1 |
| ねぎ(みじん切り) | 15cm分 |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ分 |
| 赤とうがらし(種を除き小口切り) | 1/2本分 |
●かたくり粉・揚げ油
サラダ油淋鶏（ユーリンチー）の作り方
1.レタス(4枚)は7～8mm幅の細切りにします。パクチー(6本)、せり(6本)はザク切りにします。鶏もも肉(2枚(400～500g))は皮を除き、切り開いて厚さを均一にし、Aの酒・しょうゆ(各大さじ1)・しょうが(すりおろす 1かけ分)をもみ込み、かたくり粉大さじ4をまぶします。
–
2.フライパンに揚げ油を深さ2cm程度まで入れて中火で170℃に熱し、鶏肉を入れます。
底面がきつね色になったら裏返し、さらに3～4分間、火を少し強めて全体がカリッとするまで揚げ焼きにします。
取り出して、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切ります。
–
3.ねぎソースを作ります。
小鍋にねぎソースのポン酢しょうゆ(80ml)・酒(大さじ1)・ねぎ(みじん切り 15cm分)・しょうが(みじん切り 1かけ分)・赤とうがらし(種を除き小口切り 1/2本分)を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせます。
–
4.鶏肉を皿に盛り、レタス、パクチー、せりを軽く合わせてのせ、3のソースをかけます。
タグ：ワタナベマキ
