【きょうの料理】レモンから揚げ
レモンから揚げ
| 料理名 | レモンから揚げ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 坂田 阿希子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年3月28日（水） |
レモンの風味よい鶏のから揚げ
【毎日きちんとお弁当】というテーマで、料理を紹介。ここでは、坂田阿希子さんによるメインおかず「レモンから揚げ」の作り方になります。牛乳とレモンを合わせたものに塩などを加えて、鶏もも肉を下味をつけます。1～2時間から一晩ほど漬けてからりと揚げたレモンの風味がよい「レモンから揚げ」のレシピです。
レモンから揚げの材料(1人分)
| 鶏もも肉 | 1/2枚(約150g) |
| 牛乳 | カップ1/2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
A
| にんにく | (小/すりおろす)1/2かけ分 |
| パプリカパウダー | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 塩 | 小さじ1/2弱 |
| 溶き卵 | 1/2コ分 |
| レモンの皮 | (国産/すりおろす)1/2コ分 |
| サラダ菜 | 適宜 |
| レモン | (国産/いちょう切り)適宜 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
レモンから揚げの作り方
1、牛乳(カップ1/2 )にレモン(大1 )を加え、冷蔵庫に30分間おく。
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2、鶏もも肉(1/2枚(約150g) )を3～4等分に切る。1とAのにんにく((小/すりおろす)1/2かけ分)、パプリカパウダー(少々)、黒こしょう(少々)、塩(小1/2弱)を混ぜ合わせたバットに入れて手でよくもみ込み、冷蔵庫に入れて一晩(または1～2時間)つける。
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3、2の汁けをきって溶き卵(1/2コ分 )にくぐらせ、あればレモンの皮((国産/すりおろす)1/2コ分)を加えた小麦粉(適量 )を全体にまぶす。
※レモンで風味アップ
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4、170℃に熱した揚げ油(適量)に3を入れ、表面が固まってきたら、何度か返しながら3～4分間揚げ、最後に強火にしてカリッとさせる。
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5、油をきり好みでサラダ菜やレモン(国産/いちょう切り)各適宜を添えて、レモンから揚げの完成。
＜同日放送紹介のお弁当レシピ＞
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