【きょうの料理ビギナーズ】ブロッコリーと鶏肉の塩炒め
ブロッコリーと鶏肉の塩炒め
| 料理名 | ブロッコリーと鶏肉の塩炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年2月22日（木） |
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たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、茎までおいしく ブロッコリーをいただく料理を紹介。ここでは、「ブロッコリーと鶏肉の塩炒め」の作り方になります。ブロッコリーを少ない水で蒸しゆでにしてから炒めます。むね肉は粉をまぶして柔らかさをキープ。しょうがとごま油で風味よく仕上げます。
ブロッコリーと鶏肉の塩炒めの材料(2人分)
| ブロッコリー | (大)1/2コ(200g) |
| 鶏むね肉 | (小)1枚(150g) |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 酒 | 小さじ2 |
| しょうが | 15g |
B
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
[常備品]小麦粉/サラダ油
ブロッコリーと鶏肉の塩炒めの作り方
1.ブロッコリー((大)1/2コ(200g))は小房に分け、茎に切り込みを入れ、大きいものは縦半分に切ります。
しょうが(15g)は薄切りにします。
鶏むね肉((小)1枚(150g))は1cm厚さのそぎ切りにし、Aの塩・こしょう(各少々)・酒(小さじ2)をからめ、小麦粉（適量）を薄くまぶします。
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2.フライパンにブロッコリーを入れ、水カップ1/2を加え、中火にかけます。
煮立ったらふたをし、約2分間蒸しゆでにします。
堅めに穴を通し、火を止めてざるに上げます。
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3.2のフライパンの水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがを入れてサッと炒めます。
1の鶏肉を加え、両面を焼きます。
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4.鶏肉に薄い焼き色がついたらブロッコリーを戻し入れ、サッと炒め合わせます。
Bの酒(大さじ2)・塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)を順に加えて混ぜ、水けがとんだら、ごま油(小1)をふって混ぜます。
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5.完成。
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