【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ピーマンのドルマ
もこみち流 ピーマンのドルマ
| 料理名 | もこみち流 ピーマンのドルマ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年8月21日（木） |
スパイスの効いたトルコ風のピーマンの肉詰め料理
「味も見た目も楽しめるピーマン料理」というリクエストに、速水もこみちさんがピーマンに挽き肉を詰めた「ピーマンのドルマ」を作っておすすめしていました。ピーマンを切らずに形をそのままに使います。牛肉のほかにお米も入ってボリューム満点！スパイスが効いて風味のよい仕上がりです。
もこみち流 ピーマンのドルマの材料(16個分)
| ピーマン | 16個 |
| 牛ひき肉 | 500g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 米 | 150g |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ドライパセリ | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| クミンパウダー | 少々 |
| ミントパウダー | 少々 |
| 赤ワイン | 大さじ3 |
| ブイヨンスープ | 500ml |
| トマトペースト | 大さじ4 |
| バター | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 赤ワイン | 大さじ2 |
もこみち流 ピーマンのドルマの作り方
1、ピーマン(16個)は、へたの部分を切り取り、中身をくり抜き、種をきれいに取り出す。
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2、ボウルに牛ひき肉(500g)、玉ねぎ(1個)のみじん切り、洗って水気を取った米(150g)を入れて、Aの
- 塩・こしょう 各少々
- ドライパセリ 少々
- ナツメグ 少々
- クミンパウダー 少々
- ミントパウダー 少々
- 赤ワイン 大さじ3
を加えてこねる。
※数種類のスパイスでトルコ風に!
–
3、(1)に(2)を立てて詰め、切り取った上の部分をかぶせ、煮込み鍋に縦にきっちりと並べる。
※落とし蓋代わりに切り落としたピーマンの使う
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4、フライパンにバター(大2)を溶かし、トマトペースト(大4)を炒め、塩・こしょう(各少々 各少々)し、赤ワイン(大2 大3)、ブイヨンスープ(500ml)を注ぎ、強火にかけ、沸騰後(3)に注ぎ、弱火で20～30分程度煮込む。
–
もこみち流 ピーマンのドルマ
5、盛り付けて、もこみち流 ピーマンのドルマの完成。
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