【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏の柚子南蛮漬け
鶏の柚子南蛮漬け
| 料理名 | 鶏の柚子南蛮漬け |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年3月1日（木） |
コメント
「常備菜の基本」というテーマで、「鶏の柚子南蛮漬け」の作り方の紹介です。「柚子を入れると、南蛮漬けが格段にレベルアップしますね。定番のあじなどお魚もおいしいけれど、鶏もいけますね。お子さんにも喜ばれそう。」と上沼恵美子さん。
鶏の柚子南蛮漬けの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 400g |
| 長ねぎ | 1本 |
| にんじん | 50g |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 柚子 | 1個 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
南蛮酢
| だし | 300ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1と1/3 |
| しょうゆ | 大さじ3と1/3 |
| 酢 | 大さじ4と1/3 |
鶏の柚子南蛮漬けの作り方
1、鶏もも肉(400g)は筋を切って4〜5cm角に切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふって小麦粉(適量)をまぶします。
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2、柚子(1個)は半分を半月の薄切りにし、残りの半分は果汁を絞ります。
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3、長ねぎ(1本)は白い部分の表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青い部分は斜め薄切りにし、にんじん(50g)は4cm長さのせん切りにします。
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4、フライパンに油少量を熱し、長ねぎの白い部分を中火で焼き、にんじんと長ねぎの青い部分を炒め、だし(300ml)、砂糖(大2)、みりん(大1と1/3)、しょうゆ(大3と1/3)、酢(大4と1/3)を加えてひと煮立ちさせ、容器に移し、赤唐辛子(1本)、柚子の絞り汁を加えます。
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5、フライパンに多めの油(適量)を熱し、鶏肉を中火でカリッと揚げ、熱いうちに(4)に加えて粗熱を取り、冷めてから柚子の半月切りを入れ、冷蔵庫に入れて1時間以上漬けます。
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6、(5)を冷蔵庫から取り出して、器に盛ります。
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