【キューピー３分クッキング】レモンカード
レモンカード
| 料理名 | レモンカード |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 若山 曜子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年3月3日（土） |
コメント
「レモンカード」の作り方のご紹介です。「カード」は凝固の意味で、イギリスの伝統的なスプレッドです。このレモンカード、パンに塗るほかにパイやタルトのフィリングに使えます。
レモンカードの材料(でき上がり約150ml)
| 卵 | 1個 |
| グラニュー糖 | 50g |
| レモン(国産)の皮のすりおろし | 1個分 |
| レモン汁 | 50ml(1+1/2～2個分) |
| バター(食塩不使用) | 40g |
レモンカードの作り方
下準備
●多めに作って保存したい場合は、保存びんを煮沸して水気をきっておきます。
●バター(食塩不使用 40g)は1cm角に切り、湯煎で溶かします。
–
1、ボウルに卵(1個)を割り入れて溶きほぐし、グラニュー糖(50g)を加えます。
–
2、グラニュー糖のザラザラがなくなるまでよくすり混ぜます。
–
3、レモン(国産)の皮のすりおろし(1個分)を加えて混ぜる(少ないときはすりおろしながら加えるとよい)。
–
4、レモン汁50ml(1+1/2～2個分)も加えて混ぜます。
–
5、湯煎で溶かしたバター(温かくてもよい)を加えて混ぜます。
–
6、これを湯煎にかけ、ごく弱火で混ぜながら5分以上火を通します。
–
7、ゴムベラですくったとき、もったりとしたとろみがついていればよい(冷めると少し固くなる)。
–
8、ザルに通し、ゴムベラでこするようにしてこし、急速に冷やします。
※レモンカードはとろみがついたら、ザルでこしてから冷ますこと(こすことで口当たりがなめらかに)。
–
9、完成。
●保存
冷蔵庫で保存すれば1週間はおいしく食べられる。また煮沸消毒した保存びんに入れて冷蔵庫で3週間ほど保存できます。
–
タグ：若山 曜子
