【いっぷく！まんぷくキッチン】豚ひき肉のスタミナ冷し麺
豚ひき肉のスタミナ冷し麺
| 料理名 | 豚ひき肉のスタミナ冷し麺 |
| 番組名 | いっぷく！まんぷくキッチン |
| 料理人 | 吉田勝彦 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2014年8月21日（木） |
豚ひき肉の万能感
なんにでも合う豚ひき肉。冷たい麺と温かい具が口の中でミックスされ、おいしい口当たりです。
豚ひき肉のスタミナ冷し麺の材料(2人分)
| 豚ひき肉 | 100g |
| タマネギ | 1/4個 |
| にんにく | 1片 |
| 赤パプリカ | 1/4個 |
| ピーマン | 1/2個 |
| 山椒油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ3 |
【山椒油】
| 粉山椒 | 4g |
| サラダ油 | 100cc |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
【麺】
| 中華麺 | 2玉 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 山椒油 | 小さじ1 |
豚ひき肉のスタミナ冷し麺の作り方
1、山椒油を作る。粉山椒(4g)をフライパンに入れて弱火で乾煎りにする。山椒の香りが出たらサラダ油(100cc)を入れ、山椒が踊ってきたらゴマ油(大1)を加え、再度踊ってきたら火を止め、山椒油の完成。
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2、沸騰した湯に麺（2玉）を入れてほぐして茹で、流水で洗いぬめりをとり氷水につけて冷やす。麺が冷えたら水気をよく絞り、酢(小1)、山椒油(小1)をからめて器に盛る。
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3、タマネギ(1/4個)、にんにく(1片)は粗みじん切りにし、赤パプリカ（1/4個）、ピーマン(1/2個)は2mm角に切る。
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4、フライパンに山椒油（大2）を入れて弱火にかけ、豚ひき肉(100g)を炒める。
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5、火を中火にしてタマネギ、にんにくを入れ、肉の色が白っぽく変わるまで炒めたらパプリカ、ピーマンを加えてさらに炒める。
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6、砂糖(小1)、酒(大1)、しょう油(大3)を入れてよく炒め合わせ、汁気が半量ほどになったら火を止め、麺の上にたっぷりとかけて、豚ひき肉のスタミナ冷し麺の完成。
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