【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】あさりとニラの煮込み麺
あさりとニラの煮込み麺
| 料理名 | あさりとニラの煮込み麺 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年3月9日（金） |
コメント
「春の麺料理」というテーマで、「あさりとニラの煮込み麺」の作り方の紹介です。「あさりのおいしさはもちろん、にらにも存在感がありますね。アジアの屋台の味。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
あさりとニラの煮込み麺の材料(２人分)
| 中華麺(ゆで麺・太) | 2玉 |
| あさり | 16個 |
| にら | 70g |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| にんにく(薄切り) | 1/2片 |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮込み調味料
| トウチージャン | 小さじ2 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 中華スープ | 300ml |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
あさりとニラの煮込み麺の作り方
1、あさり(16個)は砂抜きし、塩(適量)をふって殻をこすり合わせ、水で洗い、水気をきり、にら(70g)は4cm長さに切り、赤唐辛子(1本)は種を取って半分に切ります。
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2、フライパンに油少量を熱して赤唐辛子とにんにく(薄切り 1/2片)を弱火で炒め、トウチージャン(小2)を加えて炒め、あさり、紹興酒(小1)、中華スープ(300ml)を入れて蓋をし、強火で1分火を通します。
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3、あさりを取り出し、オイスターソース(小2)を加え、中華麺(ゆで麺・太 2玉)を入れて煮汁が半量になるまで強火で煮ます。
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4、あさりを戻し入れ、にら、ごま油(適量)を加えて仕上げます。
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5、器に盛ります。
