【きょうの料理】豆腐えびたま
豆腐えびたま
| 料理名 | 豆腐えびたま |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 一瀬悦子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年3月13日（火） |
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2日目は晩ごはんに合う、卵のガッツリおかずをご紹介します。ここでは、「豆腐えびたま」の作り方になります。豆腐でヘルシーかさ増し！ふんわりフワフワの食感がえびのプリプリとよく合います。
豆腐えびたまの材料(2人分)
| 卵 | 3コ |
| 絹ごし豆腐 | (小)1丁(200g) |
| むきえび | 120g |
A
| 水 | カップ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖・酢 | 各大さじ1/2 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| 顆粒チキンスープの素(中国風) | 小さじ1/2 |
●塩・こしょう・サラダ油・ごま油
豆腐えびたまの作り方
1.Aの水(カップ1/2)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖・酢(各大さじ1/2)・かたくり粉(小さじ1)・顆粒チキンスープの素(中国風 小さじ1/2)を混ぜ合わせておきます。
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2.ボウルに卵(3コ)を溶きほぐし、塩1つまみ、こしょう少々を加えて混ぜます。
絹ごし豆腐((小)1丁(200g))を2cm角くらいにちぎりながら加え、箸でサッと混ぜます。
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3.直径18～20cmのフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、2の卵液を流し入れます。
木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら形を丸く整え、軽く焼き色がつくまで焼きます。
平らな皿に取り出し、フライパンをかぶせて上下を返します。
形を整えながら同様に焼いて器に盛ります。
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4.フライパンをきれいにし、サラダ油小さじ1を中火で熱し、むきえび(120g)を入れて炒めます。
色が変わったら、1をもう一度混ぜてから加えます。
木べらで混ぜながらとろみをつけ、ごま油少々を回し入れてサッと混ぜます。
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5.3に4をかけます。
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